Berättelser
Rapport från resa.
Repris – En vandring för att utrota Ryssgubbar och njuta av Ramslöksoppa har genomförts 2019 nästan exakt enligt redogörelsen från förra årets vandring på vår hemsida. Skillnad i år är att vandringen till Suttarboda startade vid Falkasjön. Där började man med att vandra upp till toppen över sjön där det finns en minnesplakett över FN:s förre generalsekreterare Dag Hammarskjöld. Gruppen gjorde vad den kunde under vandringen för att utrota Ryssgubbar med resultat att en jättebukett överlämnades vid ankomsten. Vad ingen tänkt på är att även Ryssgubbar går att äta. Vi överlämnade ett recept på ryssgubbepasta med fetaost till Linn (se nedan) för att ha som alternativ till ramslöksoppa kommande år. Kanske tveksamt efter att ha njutit av Linns ramslöksoppa gjord enligt förra årets recept. Här kommer i alla fall receptet och vi hoppas att någon aktiv senior vill testa detta och sedan meddelar oss sin upplevelse av pastan.
Ryssgubbepasta med fetaost
Plocka de spädaste och skölj och torka blad och blommor noga. Plocka med långa stjälkar och mät upp så du får med blad och stjälkar till peston. Här recept för 4 portioner
300 g pasta
1,5 liter ryssgubbeknoppar med 8-10 cm stjälk kvar
1 stor vitlöksklyfta, skivad
olivolja till stekning samt flingsalt och nymald svartpeppar
Ryssgubbepesto
½ liter repade blad och stjälkar, lägg gärna i lite dill och/eller bladpersilja eller annan ört också
1 dl solrosfrön
1 dl riven lagrad ost
1,5 dl olivolja
½ dl vatten
1 nypa salt och nymalen svartpeppar
Till servering
150 g fetaost, smulad
chiliflakes
- Kör alla ingredienser till peston i en matberedare till en finfördelad pesto och smaka av med salt och peppar.
- Tillaga pastan enligt paket.
- Separera blad och knoppar. Stek knopparna i rikligt med olja 3-4 minuter på medelvärme.
- Lägg i vitlöken och bladen på slutet. Salta och peppra.
- Häll av pastan och blanda med peston. Hetta hastigt upp igen.
- Servera med de stekta knopparna, bladen och fetaosten.
- Smula över chiliflakes.
Rapport från resa 5 juni
Tisdag den 5 juni 2018 genomfördes en annorlunda aktivitet. Den inleddes redan dagen innan med plockning av Ramslök och leverans till Linn Elvkull (Linns Vego) som lovat att ordna hela måltiden.En grupp på cirka 45 personer startade i Suttarboda och vandrade mot Garphyttans nationalpark och njöt av det vackra vädret. De hade med sig ett naturvårdsuppdrag som var att få bort så mycket som möjligt av den vackra, gula och fredlösa växten ryssgubbe. Uppdraget behövde inte genomföras då jobbet redan var gjort och ryssgubbarna lyste med sin frånvaro.
Under tiden för vandring arbetades det för fullt med att arrangera lokalen i Suttarboda samtidigt som Linn anlände med Ramslöksoppa, bröd och smarrig äppel- och päronkaka. Ljuvliga dofter spreds i huset. Efter förberedelser tillsammans med Linn anlände sedan en hungrig vandringsgrupp. Överlag hördes lovord över det goda som åts och trevare gjordes för att få reda på platsen där löken hade plockats. Många önskade Linns recept på maten och här bifogas vackra receptblad på soppa och kaka.
Linns Ramslöksoppa, 4 personer
1 liten gul lök
4 potatisar
1/2 purjolök
1 stor bunt ramslök
1 grönsaksbuljongtärning
2 stjälkselleri
1 pressad vitlöksklyfta
6 dl vatten
1 dl vitt vin
1 tsk salt
Svartpeppar
Rapsolja
3 dl grädde
1 gnutta pressad citron
1. Skala och hacka löken, ansa purjon och skär i strimlor.
2. Fräs i lite rapsolja.
3. Skala potatisen och skär i mindre bitar, strimla sellerin, hacka ramslöken och lägg i grytan.
4. Häll på 1 dl vitt vin, smula buljongtärningen och häll på 6 dl vatten.
5. Låt koka ca 15 minuter.
6. Mixa soppan med mixerstav.
7. Tillsätt grädde, salt och en liten gnutta citron .
8. Smaka av, njut!
Linns äppel- och päronkaka med mandelmassa
8 ägg
6 dl strösocker
500 g mandelmassa
7 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
300 g smält smör
Topping:
2 fintärnade äpplen
2 fintärnade päron
1 dl pumpakärnor
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Riv mandelmassan på grova sidan av rivjärnet.
4. Blanda ihop vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver.
5. Rör ihop alla ingredienser till en smet.
6. Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten.
7. Strö över äpplen, päron och till sist pumpakärnor.
Grädda mitt i ugnen 40-50 minuter.
Rapport från resa 19 juni
Fotograf Jesper Anhede
Självklart kaffe och smörgås vid paus nr 1. Denna gång blev det Hellekis Trädgårdscafé med vinrankor i taket och sedan möjlighet att besöka Hellekis Säteris vackra visningsträdgård med anor 300 år tillbaka i tiden. Vi fortsätter till Läckö slott där vi blir guidade på Läckö fantastiska slott och får höra om svensk stormaktstid, Magnus Gabriel De la Gardie och hur Läckö slott blev en av landets mest betydelsefulla. Efter detta egen tid för att besöka fajansutställning, Lilla Slottsträdgården eller Naturum Vänerskärgården – Victoriahuset. Hungriga, kort resa till Spikens fiskeläge och till Restaurang Sjöboden. Rökt Vänerlax med ramslökspesto bjöds vi på. Mums! Då vi på Aktiva Seniorer vill lyfta fram läckerheten ramslök så har Petter på Sjöboden skickat oss receptet – se nedan. Vi fick sedan tid att vandra omkring på fiskeläget med alla charmiga bodar där det också fanns möjlighet att handla ”fiskgodis”. Resan avslutades med kaffe i Sjötorp med tid att besöka museum och strosa omkring längs Göta Kanal.
Sjöbodens ramslökspesto:
1 dl pinjenötter eller solroskärnor
100 g ramslök
1 st vitlöksklyfta
3 dl olivolja eller rapsolja
riven lagrad ost
salt, peppar
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
Rosta pinjenötterna.
Mixa nötterna tillsammans med ramslök, vitlök, olja, ost, salt, peppar
Till en tjock pesto.
Blanda peston med crème fraiche och majonnäs.